Det blir fin fredag med sunn fisketaco!

 «Ingen fredag utan taco», eller rett og slett berre «fredagstaco» som mange seier, uttrykket har blitt nærmast eit slagord i Norge. Eit slagord vert beskrive som eit slåande ord eller uttrykk om ein bevegelse, eit program eller liknande, det er i alle fall mange som har taco fast på menyen fredagar.

Kva er det med taco vi likar så uendeleg godt? Det er sjølvsagt den mexicanske smaken i krydderblandinga (du kan lage eiga krydderblanding) i kombinasjon med friske grønsaker, sprø tacoskjell eller mjuke tacolefser med saftig topping av rømme, chilimajones eller guacomole.

Den tradisjonelle hovudingrediensen i «norsk taco»  er kjøtdeig. Mattrenden no er at mange vil ete mindre kjøt og meir fisk, så no kan vi modernisere tacoen. Bytt ut kjøtfarse som inneheld metta feitt, til fisk med supersunne fleirumetta feittsyrer. Snu fiskestykka i den herlege krydderblandinga, steik og legg dei i tacolefsa eller skjelet og legg på dine favorittgrønsaker med topping. Vips så har fredagstacoen blitt både modernisert og sunnare!

TACO: Det blir fin fredag med sunn fisketaco! Foto: Dreyer- Hensley, Norges Sjømatråd.

Ingrediensar til 4 porsjonar

200 g laksefilet, utan skinn og bein

200 g torskefilet, utan skinn og bein

1 pk tortillalefser

½ pk tacokrydder eller heimelaga tacokrydder

½ raudkål

½ agurk

1 mango

2 vårlauk

100 g fetaost

2 dl chilimajones

2 lime

Frisk koriander

Framgangsmåte

Kutt laks og torsk i terningar. Snu fisken i tacokrydder før den steikast med nøytral olje i ei steikepanne. Kutt raudkål, agurk og mango i smale strimlar. Hakk opp vårlauken. Varm lefsene. Her kan du bruke din favoritt-tortilla - kveite, mais eller ein grovare variant. Dander grønsakene på lefsene saman med fisken. Topp med smuldra fetaost, chilimajones og korianderblad. Serverast med limebåtar til.

Heimelaga tacokrydder

3 ss chilipulver

2,5 ts malt chilipepper, helst chiliflak

2,5 ts tørka oregano

2 ss malt spisskum

2 ss paprikapulver

2,5 ts kvitlaukspulver

1 ss havsalt

2 ts sort pepar

0,25 ts malt anis

Bland saman alle ingrediensane i ein bolle. Ønsker du ein litt meir hot variant, kan du tilsette ½ ts cayennepepar i blandinga. Ha krydderblandinga på eit reint glas med tett lok. Bruk ca. 2 ss av krydderblandinga og 1 dl vatn til 400 g fisk, kjøttdeig eller kjøt i strimlar.

 

Reker à la Malaysia er god og mager fredagsmat

Det nye året er her og det starta med nye strenge korona-restriksjonar med bod om å halde oss heime for oss sjølve i fritida, ha heimekontor og meir digitale skule. Nyttårsforsett om meir fysisk aktivitet, trening og å ete noko magrare mat enn i jula kan no lett gå fløyten om vi ikkje tek grep.

Ta grep om ditt eige liv og helse. Sjølv om treningsentra er stengde, så ser været ut til å vere bra på nyåret. Då det berre å kome seg ut på tur for å sjå dagslyset for dei som kan det, eller å ta på refleks for å nyte vinterkveldane ute. Ute kan vi både treffe vener, få stetta sosial behov, eller få lufta hovudet frå heimelivet.

Noko godt til helga kjem skal vi også unne oss, reker er mager mat og det skal lite til for å lage ein skikkeleg god fredagsrett av dei. Reker må varmebehandlast med omhug og berre varmast til dei blir gjennomvarme og ikkje meir enn det. I helgas rett Reker à la Malaysia legg ein rekene i retten og gir dei eit raskt oppkok i maks eitt eller to minutt før servering. Retten er inspisert av austen sine gode smakar frå både kvitlauk, ingefær, karri og kokosmjølk. Godt nytt år!

REKER: Reker à la Malaysia er god og mager fredagsmat. Foto: Synøve Dreyer, Norges Sjømatråd.

Ingrediensar til 4 porsjonar

500 g reinska reker

4 sjalottlauk

2 fedd kvitlauk

1 ss frisk ingefær

1 ss olje

1 gul lauk

2 ts karri

2, 5 dl kokosmjølk

Salt

Server med

Ris og klipp over frisk persille

Framgangsmåte

Finhakk sjalottlauk, kvitlauk og ingefær, og surr i olje til det er mjukt, men ikkje brunt. Skjer lauk i ringar og surr saman med det andre til laukringane er mjuke. Dryss på karri og la den surre i 1-2 minutt. Spe med kokosmjølk, kok opp og la det småkoke 2-3 minutt. Smak til med salt, eventuelt meir karri. Tilsett rekene og la dei bli lune. Dryss over hakka persille før servering.

Server med kokt ris.