Smak av sommar med sjøkreps på grillen!

Sjøkreps, keisarhummar eller bokstavhummar er som eit kjært barn med mange navn.  Sjøkrepsen er ein nær slektning av hummar, men er mykje mindre og slankare med lange smale klør. Den kan bli opptil 25 cm og finnast langs kysten frå  Marokko i sør til Lofoten i nord. Fangstmetoden er teiner, sjøkrepstrål eller som bifangst i reketrål.

Delikatessa sjøkreps er på linje med hummar og mesteparten av maten sit i halen. Smaken kan minne om både hummar og reker. Dette er herlig, eksklusiv og rask grillmat som kan brukast både til fortett eller som eit utsøkt sjømatmåltid åleine.

Urtesmør av forskjellige slag passar godt til sjøkreps, og i denne oppskrifta er det urtesmør av estragon og kvitlauk. Estragon er hjartet i smaken av bèranisesausen, smaken er litt peparaktig og lett bitter med ein undertone av anis.  Det er berre å brette opp armane og slurpe maten i seg , dette er himmelsk godt!

SJØKREPS: Foto: Grilla sjøkreps med estragon- og kvitlaukssmør. Norges Sjømatråd, Synøve Dreyer.

Ingrediensar til 4 porsjonar

4 stk  sjøkreps 
150 g  smør 
1/2 dl  estragon 
4 fedd  kvitlauk 
1 stk  sitron 
1 stk  lime 
salt 
pepar, grovmalt 

Tilbehør

Godt brød 

Framgangsmåte.

• Del sjøkrepsane på langs og fjern tarmstrengen.
• La smøret bli mjukt i romtemperatur.
• Finhakk estragon, riv kvitlauk, og bland med smøret.
• Smør smøret på krepsekjøttet, og dryss over salt og pepar.
• Skjær sitron og lime i båtar, og steik lett på grillen.
• Legg sjøkrepsane på grillen med skalet ned.
• Legg på lok og grill i til krepsekjøtet er kvitt, ca. 3 minutt.

Server grilla sjøkreps med grilla sitron og lime, og godt brød ved siden av

Marinert klippfisk på grillen er årets sommarfavoritt!

Klippfisk er fantastisk grillmat! Den er også enklare å få heilt perfekt enn anna fisk, sidan den er litt fastare i fisken. Når du skal grille klippfisk må nokre ting vere klart før du startar. Klippfisken er veldig salt og den må vatnast ut før bruk, og når den skal brukast til steiking og grilling bør den vatnast ut lengre enn til ei klassisk bacalaogryte. Ferdig utvatna klippfisk kan også frysast ned slik at den er klar til ei seinare anledning.

Det rette tilbehøret til grilla klippfisk gir måltidet ein ekstra spiss. Sjømat krev litt salt og syre for at smaken skal kome til sin rett, og marinaden gjer jobben med å framheve den gode sjømaten. Marinaden i denne retten kan du også pensle ekstra på etter at fisken er grilla. Om du ikkje har ei grillrist som vist på bilde kan du med fordel bruke eit grillbrett på grillen.

Om sommaren er det nydelig med friske smakar, slik som i denne mango- og avokadosalaten: søtt, mjukt, knasande sprø lauk og eit hint av chili og sitrus. Dette gir ein ny grillopplevelse med ei tradisjonsrik råvare, hopp i havet kor godt!

SOMMARFAVORITT: Marinert klippfisk er fantastisk grillmat. Foto: Norges Sjømatråd, Eva Brænd.

Ingrediensar til 4 porsjonar

500 g klippfisk, utvatna og reinska 
1 dl  olivenolje 
1 ts  pepar, heil svart 
2 ss  sherryeddik 
1 stk  laurbærblad 
1 stk  avokado 
½ raudlauk 
½  chili, raud 
2 ss  persille, frisk 
2 ss  lime 
4 ss  appelsin 
1 ss  olivenolje 
salt og pepar 

Marinade

½ chili, raud

Mango- og avokadosalat

1 stk  mango 

Tilbehør

Nypotet eller set kokte amadinepoteter som er delt i to på grillspyd, pensle dei med olje og grill. Det er også enkelt og godt med brød ved sidan av.

Framgangsmåte

·         Skjer klippfisken i serveringsstykke.

·         Finhakk chili, bland den saman med dei andre ingrediensane til marinaden.

·         Slå marinaden over klippfisken, og la den marinere i 3-4 timar.

·         Legg klippfisken i ei dobbel grillrist eller på eit grillbrett og steik den på varm grill i 3-4 minutt på kvar side.

Mango- og avokadosalat

·         Skjer mango, avokado og raudlauk i små terningar, og finhakk chili og persille.

·         Riv skalet av limen, og press safta av lime og appelsin.

·         Bland mango, avokado, raudlauk, chili og persille med olivenolje, og slå over limesaft og appelsinsaft.

·         Dryss rive skal av lime på toppen av salaten og smak til med salt og pepar.

Server klippfisk med mango- og avokadosalat og nypotet, grilla amadinepotet eller brød ved siden av.