Viva Italia med pasta og sjømat på menyen

Pasta og sjømat er ein sikker vinnar på vårmenyen. Spagetti med blåskjell er enkel, lett for kroppen og har god smak. Delikatessen passar like godt for store som små, både til kvardags og fest.

Ordet spagetti er italiensk og kjem frå ordet spaghetto som tyder «streng eller tråd», og spagetti slik vi kjenner det tyder små strengar eller  trådar. Om ein vil vere meir avansert kan ein også dele det inn spagettini (tynn spagetti) og spagttoni (tjukk spagetti).  For å få perfekt kokt spagetti skal den alltid leggast i kokande vatn med salt i. Spagetti skal vere mjuk samtidig som ein har litt motstand i kjerna, eller kokt «al dente» som italienarane seier. Om spagetti en er tjukk eller tynn, følg alltid koketida på pakken.

Litt artig å vite er at det å ete spagetti kun gaffel er europeisk og det var amerikanarane som starta med å ete spagetti med gaffel og skei. Historier fortel å ete spagetti med skei var kun for barn og folk med dårlige manerar, ein ekte italiienar et spagetti med kun gaffel, basta!

ITALIENSK: Spagetti med blåskjell er ein sikker vinnar. Foto: Norges Sjømatråd, Marianne Aronsen.

Ingrediensar til 4 porsjonar

2 kg blåskjell

400 g spaghetti

2 stk sjalottlauk

2 fedd hvitlauk

1 stk raud chili

1 ss smør

2 dl kvitvin

2 dl kremfløyte

2 ss frisk persille

TILBEHØYR

parmesanost

brød

FRAMGANGSMÅTE

Skrubb blåskjell og kontroller at alle skjella er lukka. Kast tvilsame skjell. Kok spaghetti etter bruksanvininga på pakken. Finhakk sjalottlauk, kvitlauk og chili. Fres sjalottlauk og kvitlauk i smør til det er blankt i ei kasserolle, og tilsett chili og blåskjell. Ha i kvitvin og la blandinga koke i 6-8 minutt. Rist kasserollen forsiktig underveis slik at skjella blandast. Kast skjell som ikkje har opna seg. Tilsett kremfløyte og persille, og varm blandinga opp. Ha spaghetti i ei skål og slå blåskjell med saus over. Server spaghetti med riven parmesanost og brød til.

Tips: Kvitvin kan erstattast med syrlig eplejuice.