Carpaccio er ein klassikar frå Italia, og har etterkvart blitt eit omgrep for matretter med tynne skiver av rått kjøt eller rå fisk. Denne gode retten er nemleg oppkalla etter malaren Vittore Carpaccio og blei første gong servert på Harry’s Bar i Venezia.
Originaloppskrifta til carpaccio var tynne skiver av
kalvefilet, men røyk laks er ein umerka variant av originalen. Carpaccio passar godt som forrett eller som ein
del av eit tapasbord eller koldtbordet for eksempel til nyttår. «Buon appetito»
på italiensk og ønske om eit godt nytt år!
 |
RØYKT LAKS: Røkt laks og avokado carpaccio. Foto: Aina Hole, Norges sjømatråd.
Ingrediensar (4 porsj)
200 g røykt
laks
2 lime
1 ss olivenolje
2 avokado
dill
pepar
Framgangsmåte
Skjer røykt laks i tynne skiver, legg dei flatt i ein
djup tallerken. Bland olivenolje med safta av ein lime og smaksett med pepar.
Slå blandinga over lakseskivene, dekk over med plastfolie og la det stå i
kjøleskapet i ca ein time.
I mellomtida deler du avokadoen i tynne skiver. Legg dei
på eit fat og slå over limesaft fra 1 lime, for å unngå at avokadokjøtet skal
bli mørkt. Fordel marinert røykt laks og skiva avokado på eit serveringsfat,
eller i porsjonar på tallerkenar.
Pynt serveringa med eit lett dryss dill, og server retten avkjølt som forrett
eller til aperitiff.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar