torsdag 1. november 2018

Hauststemning med wok og kveite på menyen


Haustmørket er definitivt på veg, denne helga er det slutt på sommartid og vi skal skru klokka ein time tilbake. Det fine med hausten sine mørke kveldar er at dei innbyr til å lage god mat og hygge inne. Ekstra kjekt vert det om ein inviterer noko til å dele måltidet med.

Kveite reknast som ein av havets mest eksklusive fiskar og egnar seg godt til festmat. Wok og kveite er en god kombinasjon sidan den er ein fast i fiskekjøtet. Det faste nydelige kvite fiskekjøtet kan både steikes, omnsbakast eller grillast.

Wok er rask og kjekk mat å lage. Du må ikkje ha ei wokpanne for å wokke, det er tilstrekkelig med steikepanne med litt høge kantar. Teknikken med wok er sterk varme og kort steiketid, dessuten er det vakkert å sette heile wok- eller steikepanna på bordet. Velbekomme!


WOK: Hauststemning med wok og kveite på menyen. Foto: Norges Sjømatråd, Marianne Aaronsen.

INGREDIENSAR til 4 porsjonar:

600 g kveitefilet, utan skinn og bein
½  dl salt

Marinade
1 stk raud chili
2 ss frisk koriander
1 dl soyasaus
2 ss sesamfrø

1 dl olivenolje
1 stk lauk
4 stilk selleri
100 g rettich
1 stk gulrot
150 g spinat
100 g bønnespirar
2 dl fiskekraft
Lys maisennajamnar
Soyasaus
salt og pepar

TILBEHØR
jasminris
soyasaus
sweet chilisaus

FRAMGANGSMÅTE
Skjer kveita i terningar. Bland salt og vatn, og la kveitebitane ligge i saltlaken i ca. 10 minutt.
Ta ut kveiteterningane, skyl dei og tørk godt med tørkepapir. Finhakk chili og koriander, og bland saman med soyasaus og sesamfrø. La kveiteterningane ligge i marinaden i 2-3 timer, og slå av marinaden.

Strimle lauk, stangselleri, rettich og gulrot. Steik kveita i olje i varm wokpanne i ca. 2 minutt, ta den ut og hald den varm. Fres lauk, selleri og rettich i ca. 30 sekund i wokpanna. Tilsett gulrot, spinat og bønnespirar, og steik raskt i 1-2 minutt. Ha i fiskekraft, kok opp og jamn eventuelt med litt maisennajamnar. Smak til sausen med soyasaus, persille og litt salt.

Legg fisken tilbake i steikepanna. Server med jasminris, soyasaus og sweet chilisaus.


Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar