Panert torsk med ovnsbakte poteter

Panert fisk er aldeles nydeleg. Panering er å dekke fisk med strøkavring eller tørre brødsmular. Når fisken blir steikt dannar paneringa ei knasande sprø skorpe som held fiskestykka saftige og gode inni.

Barn likar ofte panert fisk og det kan vere motiverande å få vere med på å lage fiskemiddag med panering. Metoden eg brukar når eg held fiskesprellkurs der barn får delta i matlaginga, kallar vi paneringsprosessen for «fiske-fabrikk».

På «fiskefabrikken» har vi tre skåler på kjøkkenbenken. Første vender vi fisken først i skåla med kveitemjøl, salt og pepar, deretter i skål nummer to med samanvispa egg og til slutt i skål nummer tre med strøkavring. Nysteikt panert fisk med spør skorpe, ovnsbakte poteter og salat blir fort ein favoritt for både barn og vaksne!

TORSK: Panert torsk med ovnsbakte poteter. Foto: Studio Dreyer+Hensley, Norges sjømatråd.

Ingrediensar (4 porsj)

600 g torskefilet, utan skinn og bein

1 dl kveitemjøl

4 egg

1 dl griljermjøl

1 ts salt 

Server med

salat

tomatsalsa

½ ts pepar

Framgangsmåte

Sett steikeovnen på 225 °C. Skjer torsken i bitar på ca. 5x3 cm. Bland kveitemjøl, salt og pepar i ei vid skål. Pisk saman egg i ei anna vid skål. Ha griljermjølet i ei tredje vid skål. Vend torsken først i mjølblandinga, deretter i egg og til slutt i griljermjølet. Steik torsken i flytande margarin på varm steikepanne i ca. 4 minutt på kvar side.

Ovnsstekte poteter

Vask potetene med skalet på og skjer i båtar. Snu potetbåtane i ei blanding av olivenolje, timian, finhakka kvitløk, salt og pepar, og legg i ei eldfast form eller langpanne. Steik potetene i steikeomnen i ca. 30 minutt, eller til dei er gyldenbrune og gjennomsteikte. Snu på potetene eit par gonger under steikinga.

Server panert torsk med ovnsstekte poteter, salat og tomatsalsa.

Om du vil fritere fisken:

Varm olje i ein stål- eller jernkjele. Oljen skal holde 180 °C ved fritering. Den er passe varm når ein brødterning blir brun på 1 minutt. Friter fisken gylden i den varme oljen i 3-5 minutt. Husk å ikkje steike for mykje fisk av gongen, då blir oljen nedkjølt.

Steikt sei med lun vintersalat

Nyåret har starta med ekstremvær, men i ly av enorme mengder med regn og sterke stormar, skal middagen likevel på bordet. Det er godt og trygt å sitte inne med god mat på bordet, medan det trommar på vindauga og ular rundt hushjørna. Kanskje ein kan drøyme seg til varmare strøk?

Bulgur stammar frå Midtausten og er førkokt, tørka og knust durumkveite. Det som er spesielt med bulgur er at den er meir næringsrikt enn couscous, fordi ein større del av kornet teke med. Bulgur liknar altså på couscous og kan brukast som eit alternativ til pasta, ris eller poteter.

Bulgur er også kjempegodt å blande i salatar, og i helgas rett er bulgur blanda inni vintersalaten. Ein kan godt seie at helgas rett er inspirert av varme og eksotiske Midtausten med lun bulgur, saftig appelsin og friskt granateple som smakar nesten om søte rips! Dette er god vintermat!

            SEI: Steikt sei med lun vintersalat. Foto: Marianne Aaronsen, Norges sjømatråd.

Ingrediensar

800 g seifilet, utan skinn og bein

Vintersalat

1 ½ dl bulgur

3 gulrot

3 appelsin

1 raudløk

25 g mandlar

150 g fetaost

½ ts salt

pepar

1 sitron

½ granateple

frisk mynte

Framgangsmåte

Steik serveringsstykke av sei i ei varm steikepanne med litt flytande margarin. Kok bulgur etter avvisinga på pakken. Skrell gulrøter og kutt i terningar, skrell appelsin og skjer i tynne skiver. Hakk opp mandlar, raudløk og urter. Bland alt saman med bulguren og ha over i ein serveringsbolle. Smak til med sitron og bland inn granateplekjerne. Krydre med salt og pepar.

Tips: Bland gjerne inn ein neve finhakka frisk mynte.

Denne oppskriften er utvikla av Fiskesprell og kvalitetssikra av Helsedirektoratet.