Sennepssild er nydeleg påskepålegg

Å lage heimelaga sildepålegg er for mange ein familietradisjon. Godt sildepålegg til lange påskefrukostar med godt brød, varme rundstykke, kokt egg og nytrekt kaffi er for mange eit høgdepunkt som høyrer til høgtidene.

Klassisk sennepssild med dill på ei stykke rugbrød er rein påskeglede, samtidig er det å endeleg få tid til å ete frukost ilag med familien er samlande i påskedagane. Dette handlar om sosialt samvær, matglede og om å ta seg tid til å ta vare på tradisjonar.

Nokre feirar påska aleine, andre med familien eller venner, medan enkelte er på jobb. Uavhengig av kva ein finn på eller gjer i påskehøgtida kan vi alle kjenne på dei lengre og lysare dagane, dei gode slidrelydar frå takrenna når snøen smeltar og sprudlande fuglekvitter! Ha ei riktig god påske!

SILD: Sennepssild er nydeleg påskepålegg. Foto: Bent Raanes & Sarah Cameron Sørensen, Norges Sjømatråd

Ingrediensar

6 stk kryddersildfilet

½  stk gul løk

 

Sennepssaus

100 g majones

3 ss sennep

2 ss dijonsennep

3 ss frisk dill

1 ts 7% eddik

1 ts sukker

pepar

Fremgangsmåte

Smak på sildefiletane og legg dei i vatn eller mjølk eit par timar dersom dei er for salte. Skjer kryddersildfiletane i bitar og løk i tynne skiver. Bland majones med sennep, dill, eddik og sukker. Smak til med pepar, sukker og eddik. Legg sild og løk lagvis i eit glas eller krukke. Slå sennepssausen over og legg på lok. Silda bør trekke eit døgn i kjøleskap før den etast. Silda er haldbar i kjøleskapet i ca. 1 veke, det vil seie heile påska.

 

Reker er fantastisk godt gjennom heile året

Norges sjømatråd melder at norske forbrukarar elskar ferske reker og at dei forbindast særleg med solfylte sommardagar, men visste du at ferske reker er tilgjengeleg gjennom heile året?

Det gjer ekstra godt å tenke på at norske reker likar seg best i reint kaldt vatn, som gir dei ein frisk smak, fast kjøt og den naturlege lyseraude fargen som gjer dei så freistande.

Reker passar til alle anledningar og spesielt når ein ikkje har god tid til matlaging. Til kvardags kan ein lage Pokebowl reker, Rasta med reker, Reketaco eller Wok med reker.

Til fest kan ein imponere med Toast skagen, Quesedilla med reker, Krema rekesuppe eller ein gamal klassikar som Rekecoctail til forrett.

Når ein kjøper reker i butikk kan forpakningen vise til ulike størrelsar. Størrelsane angir kor mange reker det går på ein kilo. Dersom det for eksempel står «reker 70-90», så går det mellom 70 til 90 reker på en kilo og dette er ein fin middels størrelse på rekene.

Rekefiskarar koker dei største rekene om bord, og dei vert ofte solgt frå fiskebåten ved brygga, eller dei kan frysast ombord. I butikken finnast gode frosne reker og desse er det best å tine sakte i kjøleskap, eller dei kan tinast i  1-2 timar i romtemperatur på kjøkkenbenken.

Om du vil ha reker til kvardag eller fest, til sommar eller vinter så er dei aller best når dei får spele hovudrolle saman med ferskt brød, majones, sitron, toppa med dill og lodderogn.

 

REKER: Ferske reker saman med ferskt brød, majones, sitron, toppa med dill og lodderogn. Foto: Marianne Aaronsen, Norges sjømatråd.

 

 

Krema tagliatelle med laks

Pasta kjem i uendeleg mange former og fasongar og er ein del av den klassiske italienske matkulturen. Visste du at pasta betyr deig? Pasta er vanlegvis laga av kveitemjøl, vatn og salt, men kan også tilsettast andre ingrediensar for å gi farge og smak, det som er mest vanlege er å tilsette egg.

Tagliatelle eller bandspagetti er lange og smale plastaband oftast laga av durumkveite med egg i. Når du skal koke pasta, ta alltid utgangspunkt i det som står på pakken. Legg alltid pasta i fosskokande vatn i eit stor kjelde med nok vatn og litt salt. Pasta utvidar seg under koking og den skal ikkje overkokast, men serverast med tyggemotstand eller  «al dente».

Som Norges sjømatråd seier: «Leiter du etter ein enkel middag med nydeleg laks og krema pasta? Sjå ikkje lenger! Med denne oppskrifta får du ein sunn, velsmakande middag på kort tid». Velbekomme!

LAKS: Krema tagliatelle med laks. Foto: Studio Dreyer + Hensley, Norges sjømatråd.

Ingrediensar (4 porsjonar)

400 g laksefilet

4 pors tagliatelle

2 sjalottløk

½ purreløk

150 g friske erter

2 dl kremfløyte

½ sitronzest

olje

salt og pepar

frisk basilikum

 

Framgangsmåte

Skjer laks i passande terningar. Kok pasta som anvist på pakken, tilsett ertene i dei siste minutta av koketida. Kutt sjalottløk i små bitar og purre i ringar. Surr løken blank i litt olje, og steik så laksen i panna nokre minutt, behald kjernen på fisken litt rå. Tilsett purre saman med sjalottløk og laks. Ta laksebitane ut av panna. Tilsett fløyte i panna, kok opp og la i ca. 2 minutt. Smak til sausen med salt og pepar og rive sitronskall. Sil av pastaen og vend inn fløytesausen. Dander laksebitane på toppen, og dryss over friske basilikumblad.