Rask middag med uer i wok og risnudlar.

I butikken finn ein av og til uer eller raudfisk, og for ein hobbyfiskar dukkar den ofte opp i garnet. Uer er ein nydeleg djupvassfisk med karakteristisk raud farge, fiskekjøtet derimot er kvitt, smakfullt og delikat. Salta uer egnar seg best med kokte rotgrønsaker og kvit saus, medan fersk uer er god i wok med asiatiske smakar.

Wok er det kinesiske ordet for gryte og det er eigentleg ei tynn steikepanne med høge kantar der ein steiker eller wokkar maten på høg temperatur. Alle ingrediensane kuttast i små bitar, fordi wokkinga skal gå raskt. Opphavet til wokking kjem av at steikemetoden passar bra der ved er mangelvare.

Uer er ein spanande fisk som smakar utruleg godt og saman med risnudlar, ingefær, kvitlauk og raud curry pasta får denne woken asiatisk smak. Har du ikkje wokpanne kan du bruke ei vanleg steikepanne med litt kantar på, det går heilt fint. Lykke til!

UER: Rask middag med uer i wok og risnudlar. Foto: Marianne Aaronsen, Norges Sjømatråd.

Ingrediensar

600 g uerfilet, utan skinn og bein

3 vårlauk

1 fedd kvitlauk

2 cm frisk ingefær

2 ss olje

½ terning fiskebuljong

3 ss soyasaus

2 kvistar frisk koriander

150 g risnudlar

1 ts salt

2 ts raud curry paste

2,5 dl vatn

Framgangsmåte

Kok risnudlane etter bruksanvisninga på pakken. Skjer fisken i bitar, 3 cm store og dryss over salt. Vask og reinsk vårlauk, og skjer i bitar på 3 cm. Reinsk og finhakk kvitlauk. Vask, reinsk og riv ingefær. Varm olje i ei wokpanne og tilsett fisk, kvitlauk og ingefær. Surr fisken ca. 1 minutt på kvar side. Ha i curry paste, soyasaus, fiskebuljong og vatn. Kok opp. Tilsett deretter kokte nudlar og vårlauk, og la det småkoke et par minutt. Om du ønsker ekstra grønsaker kan dei finsnittast og steikast saman med fisken.

Server woken med friske korianderblad dryssa over.

Tips: Retten kan lagast i ei vanleg steikepanne med litt høg kant eller en gryte i staden for wokpanne.

Kvit pizza med røykelaks er full av hjartegod næring

Bytt ut den vanlege raude tomatsausen på pizzaen med creme fraise og du har basisen til kvit pizza. Kvit pizza kan du toppe med alt som hjarte har lyst på som kjøtbollar, coritzopølser, pepperoni, men vil du gjere hjartet ditt sunt legg du på røykelaks som er fulle av omega-3-feittsyrer!

Marine omega-3-feittsyrer er med på å forebygge og bremse utviklinga av hjarte- og karsjukdomar.  Kroppen vår treng desse livsnødvendige fleirumetta feittsyrene, fordi vi klarer ikkje å produsere dei sjølve. Derfor er det viktig å ete feit fisk som laks, sild, og makrell fleire gongar i veka.

Dei fleste syns det er vanskeleg å ete feit fisk fleire gongar i veka, men vi har ein god hjelpar i tran. Tran inneheld ein ulik kombinasjon av omega-3 -feittsyrer og det viktige feittløyselege vitamin D som vi får for lite av her i Norden om vinteren.

Norske helsemyndigheiter tilrår eit dagleg inntak av tran til alle frå eitt års alder og livet ut. Den gamle huskeregelen som med å ta tran i alle månadar med «r» i, kom av at i vintermånadane har vi størst behov for vitamin D. I dag er det tilrådinga å ta tran heile året.

Oktober med «r» i er i alle fall her og ei ekstra dose med omega-3 samtidig som at kvit pizza med røykelaks smakar himmelsk godt Dette må vere med på å gi ein fin start på både helga og hausten!

 

PIZZA: Kvit pizza med røykelaks er full av hjartegod næring. Foto: Marianne Aaronsen, Norges Sjømatråd.

Ingrediensar

Pizzabotn med grovt mjøl

2 dl lett crème fraîche

300 g riven mager ost

1 raudlauk

200 g røykelaks

½ pk ruccolasalat

Pepar

Framgangsmåte

Sett omnen på 225 grader. Lag pizzadeig etter favorittoppskrifta og bruk gjerne halvparten med grovt mjøl. Kjevl ut deigen og smør på creme fraiche. Ha på riven ost, raudlauk kutta i ringar, sett pizzaen i omnen og steik den ferdig. Skjer røykelaks i skive eller bruk ferdig skiva og dander det oppå pizzaen. 

Topp med ruccola og eit dryss pepar, og server med ein gong.