Dragemaki sushi med torsk

Dragemaki er ein rålekker sushi toppa med avocado. Avocado i tynne skiver på toppen smakar verkeleg godt og kjennes ut som silke i munnen, sjølv om ein ikkje er stor fan av avocado. Helgas sushioppskrift med fylt med torsk og grønsaker og struttar av sunnheit frå innerst til ytterst!

Det er ein vanleg misforståing at all sushi inneheld eller består av rå fisk. Sushi kan også frityrsteikast (tempura) eller varmebehandlast lett slik som i helgas oppskrift. Den viktigaste ingrediensen i sushi er nemleg risen som skal smake lett syrleg av eddik, salt og sukker, for sushi betyr marinert ris.

Sushi er både enkelt og gøy å lage til. Inviter gjerne venner til sushifredag og lag sushi saman. Prøv gjerne fleire sortar som maki, nigiri, drakemaki og sashimi, det er sosialt, sunt og veldig godt!

SUSHI: Dragemaki sushi med torsk. Foto: Marianne Aaronsen, Norges Sjømatråd.

 

Ingrediensar 4 pers.

120 g skinn og beinfri torskefilet

1 ts sukker

2 ts salt

5 ss riseddik

6 dl sushiris

8 dl vatn

4 ss agurk

2 ss vårløk

2 ts solsikkeolje

2 ss soyasaus

2 ts sesamolje

1 ark nori-sjøgras

1 avokado

bambusmatte

plastfolie

Server med

soyasaus

wasabi

sylta ingefær

Fremgangsmåte

Bland sukker, salt og riseddik i ei lita kasserolle, og kok forsiktig opp under røring. Når sukker og salt er oppløyst, er rismarinaden ferdig. Avkjøl marinaden før bruk. Kok ris slik framgangsmåten i oppskrifta på sushirisen forklarar, eller følg rettleiinga på pakken. Ha risen over i en rein langpanne, tilsett litt av marinaden og vend forsiktig inn. Risen må ikkje bli for fuktig, prøv deg derfor fram med litt om gangen. Avkjøl risen i romtemperatur. Skjer torskefileten i to på langs, og strimle agurk og vårløk. Ha solsikkeolje i ei varm steikepanne og steik torsken i 30 sekund på ei side, ta panna av varmen og snu fisken. Tilsett soyasaus og sesamolje, og la alt varmes saman. Ta ut fisken og slå over sausen.

Del noriarket i to. Dekk bambusmatta med plastfolie. Bland vatn med litt riseddik, og fukt hendene lett slik at risen ikkje kleber. Legg eit halvt noriark på bambusmatta med den ruglete sida opp, fordel eit lag ris utover heile arket og snu slik at risen ligger ned. Fordel torsk, agurk og vårløk langs den neste kanten av arket. Rull saman ved hjelp av bambusmatta. Skjer avokado i tynne skiver, og legg disse på rullen slik at dei overlappar kvarandre. Press rullen lett saman. Skjer kvar rull i to, og så videre i to og to til du har fått åtte bitar.

Server med soyasaus, wasabi og sylta ingefær.