Grilla klippfisk er himmelsk godt!

Sommar er grillsesong og om det enten er sol eller regn passar det alltid å grille. Klippfisk er perfekt for grillen og denne tradisjonsrike råvara kan varierast i det uendelege med både tilbehøyr og marinadar.

Vil du imponere dine sommargjestar må du prøve denne lekre retten. Grilla klippfisk saman med sitron, timian, tomatsalat, spagetti av squash, nypotet med ramsløk og bruna smørsaus, vil gjestane garantert forsyne seg fleire gongar! Rett og slett nydeleg!

Grilla klippfisk er himmelsk godt! Foto: Eirik Nilssen, Norges sjømatråd.

Ingrediensar til 4 porsjonar:

600 g utvatna klippfiskloin

2 sitronar

1 potte timian

olivenolje

salt

Squash spaghetti

1 squash

1 glass ørretrogn

1 lime

olivenolje

salt

Tomatsalat

400 g cherrytomatar

1 potte basilikum

Potet

500 g små poteter med skal

1 bunt ramsløkblad*

1 dl solsikkeolje

1 dl olivenolje

salt

Bruna smør

1 pk smør

1 dl kapers

1 potte bladpersille

1 sitron

salt og pepar

 

Framgangsmåte

Pensle klippfiskloin med olivenolje. Krydrast med salt og kverna pepar. Grill deretter klippfisken med «skinnsida» ned på høg varme i ca. 10 minutt. Del sitronen i to, grillast med snittsida ned. Snu fisken, skru ned varmen og pensle over med meir god olivenolje. Dekk så med fersk timian, og eit lett dryss maldonsalt. Grill tørrfiskloinen i 5 minutt til fisken flakar seg. Fiske er ferdig ved ca. 50-55 grader. Legg fisken over på eit serveringsfat, skvis godt over med den grilla sitronen og server med følgande tilbehøyr:

Squash spagetti

Vask squashen godt. Kutt tynne strimlar med mandolin eller ein skarp kniv. Fjern kjerna til squashen. Kutt så i tynne strimlar som spagetti før du smaker opp med maldonsalt, limesaft og olivenolje. Pynt med friske urter og ørretrogn.

Marinerte tomatar med basilikum

Vask og del tomatane i to. Legg dei jamt utover eit serveringsfat. Smak opp med god olivenolje og salt. Pynt og dekk tomatane med frisk basilikum og nokre dråpar sitron.

Gulløyepotet med ramsløk

Vask potetene godt. Kok dei i godt saltet vatn til dei er nesten møre. Lag ein god «paste» av ramsløk*, solsikkeolje, salt og pepar i en blender. Snu ramsløkpasta i dei nykokte potetene og server til den grilla klippfisken. Potetene kan serverast kalde eller lunes lett opp på grillen før servering.

Bruna smør med kapers og persille

Smelt smøret i ein kasserolle til det er heilt nøttebrunt. Ta av smøret fra plata. Tilsett finkutta persille og små kapers. Smak til med litt meir salt og ferskpressa sitronsaft.

*Ramsløk kan erstattast med kvitløk, bladpersille eller grasløk